Грана Падано во Qualivita Atlas: храната како култура

L 'Qualivita Atlas 2024 година, објавена од Институтот за италијанска енциклопедија Treccani и создадена од Фондацијата Qualivita во соработка со OriGIn Italia, AssoDistil и Конзорциумот за заштита, ги обединува во еден том богатствата на италијанската земјоделска храна, природен израз на историјата и традицијата на италијанските провинции, од север кон југ на полуостровот.

Во 2022 година вредноста на италијанската PDO и PGI земјоделско-храна и вино го надмина прагот од 20 милијарди: Грана Падано, во овој контекст, се појавува во Qualivita Atlas како најпознатата и најконсумирана ЗОП во светот, но и пример за тоа како може да биде производството на извонредност културна алатка и движечка сила за заштита и развој на територијата на потекло.

Даниеле Репони: „Вистината? Секој сендвич е возило на културата“
Иновацијата не е да се спротивстави на техничката и хуманистичката култура

Qualivita Treccani Atlas: патување во италијанската извонредност

„Патување низ италијанските земјоделско-прехранбени богатства“: издание на 2024 годинаTreccani Qualivita Atlas се претставува вака, како енциклопедиски корпус што се собира во 887 картички наследството составено од италијански DOP, IGP и TSG земјоделско-прехранбени и вински производи, на кои се додадени IG алкохолните пијалоци и вината со вкус на Made in Italy.

Наследство кое оди многу подалеку од извозните бројки, но со кое е тесно поврзано економско, социјално и културно ткиво на териториите: Производите со национална географска ознака заштитени на европско ниво, всушност, се широко распространети во 100 проценти од италијанските провинции и значително придонесуваат за развојот на териториите.

Внатре во Атласот, можете да ги откриете сите заштитена совршеност на Произведено во Италија: секој од нив наоѓа доволно простор, благодарение на деталните описи кои не се ограничени на самиот производ, туку го истражуваат методот на обработка, историјата, прописите и, очигледно, нутритивни и органолептички карактеристики на производот.

Том, претставен летото во амбиентот на Борго Соломео, историско село во општината Корчано, во провинцијата Перуџа, ја виде светлината токму во врска со зеленото светло за нов единствен европски текст за квалитетни продукции, што презема многу елементи од италијанскиот модел на синџири на снабдување и конзорциумите за заштита на PDO PGI опишани во делото.

Културата и здравјето склучуваат пакт во Швајцарија што зборува италијански
Ферментирана храна: лабораториска кујна која ја создава храната на иднината

Грана Падано, најконзумираното DOP сирење во светот

Роден за собирање и подобрување на културното наследство на храна и вино наследство, благодарение и на придонесот и насоките на конзорциумите за заштита на PDO PGI, Атласот претставува референтна точка за знаење за италијанската извонредност. И на Грана Падано ЗНП има почесно место меѓу 56-те DOP, IGP и TSG сирења претставени во Атласот: меѓу свежите сирења од Јужна Италија и малите скапоцени камења, како што се производите базирани на еспарзета и шафран, Grana Padano останува најконзумираното DOP сирење во светот.

Во 2022 година вредноста на италијанското земјоделско-прехранбено и вино DOP и IGP го надмина прагот од 20 милијарди, потврдувајќи го позитивниот тренд кој се чини дека не е засегнат од кризи и вонредни состојби: патувањето во италијанскиот земјоделско-прехранбен сектор, исто така, има задача да нагласи како Синџири на снабдување со ЗОП и ПГИ да го направат неделокализираното производство двигател на растот и заштитата на заедниците и животната средина.

Со промет од 1,73 милијарди потрошувачка, зголемување за 18,8 отсто во споредба со податоците од 2021 година, Грана Падано се потврдува како извонредност способна да вози PDO економија која зазема сè позначајна улога во националниот извоз на земјоделско-прехранбени производи.

Особеноста на DOP производите како Grana Padano е поврзана со нивната локалниот идентитет, сега исто така заштитени на ниво на заедницата: потенцијалот за економски развој на тој начин се комбинира со постојано внимание на заштита на природни и човечки фактори може да се зачува, благодарение на прописите за производство, големиот еколошки и културен биодиверзитет на Италија.

Возот за одржлива и добра храна сообраќа меѓу Италија и Германија
Културно месо и предизвикот на одржлива иновација во храната

Вредноста на Грана Падано во светлината на новата регулатива на ЕУ

Културната вредност на PDO и PGI производите илустрирани во Qualivita Atlas се демонстрира со блиските врски на производите со различните Признанија на УНЕСКО што им се припишува на нашите рурални места и, последно, но не и најмалку важно, со кандидатурата на италијанската кујна како светско наследство на УНЕСКО. Концептот за храна како култура има далечни корени и денес е повеќе вкоренет од кога било.

Неколку дена по одобрувањето на новата регулатива на ЕУ за вина, алкохолни пијалоци и земјоделски производи со географска ознака, културна вредност на ан производ на илјадагодишна историја бидејќи Грана Падано добива водечка улога: како што е наведено во текстот одобрен на пленарната сесија од Парламентот на ЕУ, „Географските ознаки можат да играат важна улога во однос на одржливоста, вклучително и во секторот циркуларна економија, зголемувајќи се неговата вредност на културното наследство а со тоа и зајакнување на нејзината улога во рамките на националните и регионалните политики со цел да се постигнат целите на Европскиот зелен договор".

Новата регулатива има за цел да го подобри пред сè традиционални вештини и знаење: историја, култура e животната средина мора да оди рака под рака благодарение на способноста да „инвестираат во квалитетот, репутацијата и одржливоста на производите„ДОП, а Грана Падано е совршен пример за тоа како е тоа можно.

Растително млеко: вистинска алтернатива на животинските протеини?
Економија, мода и дизајн: Made in Italy се слави во Берн

Културата на Made in Italy и обновената улога на Конзорциумот

Објавувањето на Qualivita Treccani Atlas беше проследено со серија на Состаноци на извршниот мајстор во организација на OriGIn Italia, кои се одржаа во Соломео (Перуџа), Модена и Касерта.

Целта на овие состаноци е да се промовира италијанското културно наследство поврзано со земјоделско-прехранбениот сектор на ЗНП ПГИ преку отворена споредба со различните италијански реалности што се извонредноста на териториите и можеби најважната изложба на Made in Italy во светот.

Последната средба се одржа во Дезензано дел Гарда, во седиштето на конзорциумот Грана Падано ДОП, и не случајно беше посветен на темата „Културата на Made in Italy“. "Сè повеќе сме свесни за важноста на улогата на заштитните конзорциуми“, изјави тој во таа прилика Стефано Берни, директор на Конзорциумот за заштита на ДОП Грана Падано.

"Затоа е фундаментално“, додаде Берни, „присуството на здружение како Origin Italia способно да даде колективен глас на сектор кој ја цени нашата земја повеќе од другите во секоја смисла и кој мора да се брани, поддржи, заштити, како што е целта на голем дел од реформата на ГИ, исто така резултат на одредена работа на италијанскиот продукциски свет".

Првата батерија што може да се полни и… ја јаде во светот
Вирџинија Стагни: „Во работата, способноста за прилагодување е иновација“